052-679-2251

ドクターエアータオル

食品衛生とノロウイルス

食品衛生とノロウイルス 2018ノロウイルス対策1 2018ノロウイルス対策1 2018ノロウイルス対策1 2018ノロウイルス対策2 2018ノロウイルス対策3

2018ノロウイルス対策4 2018ノロウイルス対策5 2018ノロウイルス対策6 2018ノロウイルス対策7 2018ノロウイルス対策8 用便後の人は必ず

お問合せフォーム 資料請求

ポイントまとめ　ノロウイルス対策の提案です。

ノロウイルス対策は万全ですか？

  • ノロウイルスのシーズンは１１月頃から3月頃まで、、、、と云われていますが、この時期は温度が低く（低ければ低いほど長時間生存可能）空気も乾燥している（乾燥にも強い）ので、ノロウイルスが活発に活動する為です。 然し、近年ノロウイルスを原因とする食中毒・集団感染は季節を問わず通年頻発しておりちょっとした油断が大きな事故に繋がっていますのでオールシーズンのノロウイルス対策が必要です。

      • ノロウイルスの正体

      • 人以外の動物や食品等の環境下で増殖することはありません。
      • 人の小腸の上皮細胞でしか増殖することは出来ません。
      • 人の手に付着したり、空気中に飛散したものを吸引したりして、口から入ったものが小腸に到着してはじめて発症するもので経口感染と呼んでいます。
      • 表面が蛋白質、その中にRNA（リボ核酸）が1本。極めて単純な構造で、小型球菌ウイルスと呼ばれていたもので遺伝子型が多いと云われています。

      ノロウイルスの感染経路

      • ノロウイルスは糞便から口への糞口感染を繰り返す

      ノロウイルスの感染源は糞便と吐物

      • あの人の手・・・・・例えばお客様も
      • この人の手・・・・・例えば食材に関わる人も
      • そして自分の手・・・例えば経営者・責任者の方も
      • 用便後の人は必ず・・・・
      • 調理に携わる人は必ず・・・
      • 飲食をする人はすべて必ず・・

      入念な手洗いと乾燥殺菌をする

      これが衛生管理・感染予防の基本であり、食生活の安心・安全を確保する為に必要不可欠な危機管理です。